清洗鸭子。

　　当年施耐庵在大丰市白驹镇撰著《水浒传》时，作品中的许多原型来自于当地的人和事，本期盐城晚报有滋有味盐之城采访小组采写的菜肴，就与书中“矮脚虎王英”这一人物相关，究竟是何菜肴？

　　近日，盐城晚报记者走访大丰市白驹镇华联大酒店，探寻扬名许久的名菜——白驹鸳鸯鸭煲的制作过程。

　　寻找当地人巧解鸳鸯意

　　何为鸳鸯鸭？难道是传说中的鸳鸯？带着疑问，盐城晚报记者一路开到大丰市白驹镇，在华联大酒店的厨房里，见到了正在熟练地把刀切鸭的厨师长——薛龙祥。

　　“鸳鸯在这里是雌雄之意，做这一道菜时雄鸭和雌鸭各取半只，然后进行组合炖制，故名鸳鸯鸭煲。”薛龙祥向盐城晚报记者解释。案板上，两只鸭子个头都不小，薛龙祥介绍道，雄鸭和雌鸭都是白驹镇当地养殖的草鸭，平时吃的都是河里的小鱼、小虾和螺螺，无污染、无公害、纯天然。当天薛龙祥宰杀的雄鸭在四斤半左右，雌鸭有五斤，“雌鸭是三年的老鸭，十分有营养。”

　　站在一旁指导的则是当地十分有威望的老厨师陈福友，听说盐城晚报记者要来了解当地名菜鸳鸯鸭煲，80多岁的陈福友特意赶来，介绍其中一二。陈福友告诉盐城晚报记者，白驹人食鸭已久，当地人以串场河活水野放之鸭为食材，将雄雌双鸭同煲，美味奇特，“其中雄鸭以当年鸭为主选，雌鸭则以老鸭和蛋前鸭为上品。”